チーズケーキ スフレ風

2009年10月15日

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材料(直径20センチの底の抜けないケーキ型)

クリームチーズ           200g
薄力粉                40g
バター                30g
砂糖①                30g
卵黄                 中3個
生クリーム              100cc
レモン汁               半個分
ブランデー                大1
卵白                 中5個
砂糖②                 60g
クッキングペーパー

作り方
1.丸型の底と内側面にペーパーをはりつける。

2.ボールにクリームチーズとバターを入れ良く 混ぜる。

3.2に①の砂糖と卵黄をいれ滑らかになるまでよく混ぜる。次に生クリーム、レモン汁、ブランデ
 
 の順に入れまぜる。

4.190度で予熱しておく。

5.卵白を泡立て砂糖②を加え角が立つ位によくあわだてる
  

6.3にふるった粉を入れよく混ぜる。

7.6と卵白を泡をつぶさないようにサット混ぜ合わす。

8.7を型に流し入れ空気を抜く。 てんぱんにタオルを1枚敷き、湯カップ2を注ぎ型を置く。

 180度で15分焼き、上にアルミホイルを載せ、後10分焼く、
そのまま温度を150度に落とし30分焼く。

Categories: 04_デザート.

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