ムースオ.ショコラ

2009年10月15日

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材料

全卵        2個(3個)
砂糖        60g(90g)
小麦粉      40g(60g)
ココア       10g(15g)
牛乳        大1(1,5}

シロップ   砂糖大1+水30cc+ブランデー大1

ムース
   セミスイートチョコ    100g
   生クリーム        180cc
   ゼラチン          5g
   水             大1
   ブランデー        大1
   卵白            2個
   粉砂糖          30g

作り方
1.ゼラチンを大1の水で溶かす。

2.チョコレートを砕いて湯せんで溶かす。

3.生クリームを5分立てする。

4.卵白をあわ立て粉さとうでメレンゲをつくる。

5.5分立ての生クリームの1/3量とチョコを混ぜゼラチンを加える。
 残りの生クリームとコワントローを加える。メレンゲを最後に
 入れる。
6.スポンジにシロップを塗り、ムースを流す。

7.チョコクリームでデコレーションするか。或いはココアを茶漉しでふるう。

Categories: 04_デザート.

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