シフォンケーキ

2009年10月15日

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材料(20センチのシフォン型)

卵黄        5個
グラニュウ糖   120g
塩          1つまみ
サラダ油      60cc
水          50cc
レモン汁      20cc
レモンの皮のすりおろし 1個分
薄力粉       120
卵白         6個

準備
* 薄力粉を塩を一つまみ入れてふるいでふるう。

* レモンの皮はすりおろし、汁は絞っておく。

* 卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボールに準備する。

* オーブンを170度にセットして予熱しておく。

1.卵黄を泡だて器であわ立てながらグラニュー糖の1/2量を加える。

2.マヨネーズ状になったらサラダ油を少しずつ加え更に泡立てる。

3.更に水、レモンの皮、レモン汁を加える。

4.更に薄力粉と塩を加え泡だて器でよくまぜる。

5.卵白をあわ立て、3分くらいあわ立ったところで残りの砂糖を加える、
 ピンと角が立つほど良く泡立てる。

6.4と5をあわ立て器で少しずつ混ぜ合わせる。

7.シフォン型に種を流しいれ、とんとんと落として空気を抜く。
  170度のオーブンで約60分焼く。

8.焼き上がったらビンの上等に逆さに乗せて冷ます。

Categories: 04_デザート.

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