忍ぶ瓜

2014年10月16日

pickles00[1]高田郁の「みおつくし料理帖」に出ていた料理です。昔中華風叩ききゅうりとしてよく作っていましたが、これはきゅうりをサッと湯がいて漬け汁に投入する。湯がくことでいつまでもパリパリ感が残るという目から鱗の逸品です。

きゅうり  3本
ごま油   小1
さとう   小1
酢     大2.5
醤油    大2.5
出汁    50cc
鷹の爪   適宜

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Categories: 02_サイドディッシュ, 05_その他, レシピ.

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