手前味噌の仕込み

ジム友に教わって、2，3年前から味噌を作っています。添加物の無いお味噌はとても美味しくて止められなくなりました。寒仕込みと言って2月の上旬に仕込んで11月ごろに開けます。

大豆　　2キロ

麹　　　3キロ

塩　　　８００ｇ　で8キロ位のお味ができます。

一日目は大豆をよく洗って3倍位の水に18時間以上つけておきます。