冬瓜のくずあんかけ

2000年8月22日

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◆材料

冬瓜        400g
えび        8匹
土しょうが     20g

◆調味料

だし汁       600cc
淡口しょうゆ   大2
砂糖        小2

くずあん

だし汁        400cc
淡口しょう油    大1
みりん        大1/2
生姜汁        10g分

塩          適宜
片栗粉の水溶き  大2
 

◆作り方
    1.冬瓜は等分に切って種の部分を取り、薄く皮をむき、熱湯に塩を入れ
      落し蓋をしてくしが通るようになるまで茹で、水に落としてさます。

    2.えびは殻 背わたを取り粗みじんにきる。

    3.土生姜はすりおろす。

    4.鍋に調味料を煮立て冬瓜を入れ、弱火で炊いて(約10分)おく。。

    5.鍋に生姜汁を除いたくずあんの調味料をあわせて火にかけ

     えびをいれてよくほぐし 水溶きかたくりと生姜汁を加える。

    6.5に冬瓜を加え味がなじむまで弱火で煮る。

Categories: 02_サイドディッシュ, レシピ.

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