シ-ザ-サラダドレッシング

2015年7月14日

市販のシ-ザ-サラダドレッシングは何か違うので自分でつくる。

   卵黄  2個

   レモンの絞り汁  1個

   アンチョビ-   20g

   塩コショウ    適宜

   ニンニク     2かけ

   デジョンマスタ-ド  大1

   ウスタ-ソ-ス    大1

  エゴマ油とオリ-ヴォイル 240ml

ミキサ-にオイル以外をいれて1分ほど混ぜる。

蓋をあけてオイルをゆっくり垂らす。数分でマヨネ-ズ状になります。

ロメインレタスのしっかりした舌触りは欲しいところですがなかなか手に入りません。クルトンは手つくりしていましたが、パン屋さんで時々売っているので見つけるとかっておきます。パルメジャ-ノ レジャ-ノだけは高いけれど譲れないところです。

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豆腐のサラダ

2009年10月15日

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材料

トーフ(さっと湯がいて水気を切る)  6~8等分に切る。
ザー菜、ねぎ(みじん切り)
ニンジン(すりおろし)
きゅうり(せん切り)
とりの酒蒸し(細くさく)

タレ
ごま油、酒、酢             大3
しょう油                 大5
砂糖                   大1/2
にんにく、ショウガ いりゴマ     大1
豆板醤                  小

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サラダシノワーズ

2009年10月15日

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サラダシノワーズ
材料

レタス
ピーマン
トマト

かに缶
セロリ
きゅうり
もやし(さっとゆでる)
錦糸玉子

ドレッシング

玉ねぎを薄くスライスする。      1個
酢                      大2
しょう油                   大2
サラダ油                  大6
粉辛子                    小2
塩 こしょう  ごま油            適宜

粉辛子がこのドレッシングのミソ。他の材料と一緒にびんに入れてよくふる。

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ステーキサラダ

2009年10月15日

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材料

ステーキ(リブアイ)    さっと焼いて1センチ位に切る。
レタス
にんじん(せん切り)
玉ねぎ(薄切り)
セロリ(薄切り)

ドレッシング
しょう油 みりん          100cc
ごま油               小3~4
サラダオイル            50cc
ケチャップ              20cc
砂糖                 少々
にんにく しょうが(すりおろし)

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ソバサラダ

2009年10月15日

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材料

そば(固めにゆでる)        1/2
鶏肉の酒蒸し(ハム)  せん切り
大根 ニンジン     せん切りにして水にさらす。
ねぎ           小口切りにして水にさらす。
きゅうり         せん切り
しめじ  レモン   いりごま

タレ
   めんつゆ+水         1カップ
   酢
   油
   わさび
   しょうがすりおろし
   砂糖
   こしょう 塩

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セブンレイヤーズサラダ

2009年10月15日

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◎材料

レタス(せん切り)              1個
ネギ (小口切り)              1/2カップ
ピーマン(みじん切り)           1/2カップ
セロリ(みじん切り)             1/2カップ
グリンピース                 小1缶
チェダーチーズ(細いマッチ棒状 )    100g
マヨネーズ                  1カップ
サワークリーム               1カップ
砂糖                      小3
カリカリベーコン               4~5枚分

◎作り方

野菜類をイラストのようにタッパーに詰めていく
グリンピースのうえに、マヨネーズ、サワークリーム、砂糖。
を混ぜたものを載せ、チーズ、ベーコンのせふたをして
冷蔵庫で1晩寝かせ、よくまぜて器に盛る。

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アボガドとカニサラダ

2009年10月15日

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◎材料

アボガド(よく熟したもの)       2個
カニ                    1缶
マヨネーズ                適宜

◎作り方
1.アボガドは半分に切り種はくり抜いておく。
果肉もスプーンで3mmくらい残してくり抜き
8mm角くらいの大きさに切っておく。

2.カニとアボガドをマヨネーズであえ、塩で味を調える。

3.くり抜いたアボガドにマヨネーズであえたものを戻す。

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マヨネーズサラダ中華風

2009年10月15日

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◎ 材料

レタス
くらげ
いか
にんじん
かに
ねぎ

◎ドレッシング

マヨネーズ      大6
しょう油       小6
酢          小3
砂糖         小3
ごま油        小2
にんにく(みじんぎり)
しょうが(みじん切り)
ねぎ  (みじんぎり)
赤唐辛子

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鯛の中国風サラダ

2009年10月15日

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材料

鯛(刺身用)          200g
にんじん            20g
セロリ              1本
レタス              2枚
ピーナッツ            大1

たれ

酢                大2
しょう油             大2
ごま油  塩

作り方

  1. 鯛は5mm厚さのそぎ切りにする。
  2. ニンジン、セロリ、レタスはそれぞれ5センチ長さのせん切りにする。
  3. ピーナッツは粗みじん切りにし、フライ
  4. 鯛にごま油大1&1/2をからめて野菜 。 塩ひとつまみ、たれをあえる

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