◆材料
玉ねぎ　(炒める)　　２個
合びき肉　　　　　500ｇ
ドミグラソース　　　1/2缶

◆調味料

ショウユ　1/2カップ
砂糖　　　1/2カップ

◆作り方
１．玉ねぎをみじん切りにする。合びき肉と塩
こしょう　ドミグラソースをよくこねて型にいれる
２．１８０度で２０分焼く

３、調味料を電子レンジに２分かけ煮溶かす。

4.調味料を型の上から注ぎ１８０度で又20分焼く

ゲテモノ嫌い(タンをゲテモノとは失礼だけど)の長男がタンと知らずにおかわりした美味しいシチュウ

◆材料（４人分）
タン　(皮をむいたもの)　　　 １本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１個
にんじん　　　　　　　　　　　　３本
ｾﾛﾘ　　　　　　　　　　　　　　 １本
トマト(水煮缶詰)　　　　　1缶(400ｇ)
ブロッコリー　　　　　　　　　　1株
ブランデー　　　　　　　　　　　　大2
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　大3
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　１／２カップ
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　１枚
固形スープの素　　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　小　1
油　　　　　　　　　　大1
塩　こしょう　バター

◆調味料

A＞
香味野菜(にんじんの皮、たまねぎの芯、セロリの皮パセリの茎)

粒こしょう　　　　　　　　10粒
塩　　　　　　　　　　　　　小1
ローリエ　　　　　　　　　　1枚

Ｂ＞
赤ワイン　　　　　　４／１カップ
トマトケチャップ　　　大1
砂糖　　　　　　　　　1つまみ

◆調理法
１、タンは舌先から1/3のところで切って、舌先はシチュウにむかないので
味噌漬けにします。厚手の鍋にタンとひたひたの水を入れて、強火にかけます。
煮立ったら湯を捨ててタンを洗います。

２．タンを鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎＡを入れて弱めの火加減で
１時間半、タケ串がスーと通るようになるまでゆでる。タンの茹で汁は
２カップとっておく。

３．根元の方のタンに塩小さじ1、こしょう少々をすり込む。フライパンに
油を熱してタンを焼き付ける。ブランデーでフランベし、器にとりだす。

4、玉ねぎ、にんじん1本、セロリを薄切りにしフライパンにバター大1で炒める。
焦げ色がついたら薄力粉を振りいれ、まぶしながら炒めてワインを加える。
厚手の鍋に炒めた野菜を移し、2の茹で汁でフライパンをゆすぎ、
鍋に入れる。

５．トマトを手でつぶしながら、缶汁ごと鍋に加える。固形スープの素２個
ローリエをいれ中火にかける。煮立ったらタンを入れ、ふたをして
１時間半から２時間煮込む。途中で何度か肉を返し、アクを除く。

６．タンを器にとりだす。鍋の中の汁はこし器でこし、鍋にもどす。

７、汁にＢを加えて煮立たせる。タンは２センチ厚さに切り、
鍋に戻す。１０分ほど煮込む。

８．ブロッコリーは塩ゆでし、バター小さじ1をからめる。にんじんの
グラッセは６センチ長さに切り4～6等分し面取りする。
小鍋ににんじん　固形スープの素１個　砂糖、バター小2　湯１カップ
入れて柔らかくなるまで煮る、こしょう少々振る。
皿にタンシチュウを盛り、ブロッコリーとにんじんを添える。

タンのみそ漬け

タンの舌先にみそを塗りつけ、ラップに包んで１～２日冷蔵庫に置く
ペーパータオルでみそをふき取り薄く切る、練からしと白髪ねぎを
そえていただく。

◆材料

牛もも肉　　　　　　　　500～１キロ
塩　こしょう

◆作り方

お肉にたっぷり塩　こしょうして
フライパンで上下、側面に焦げ目
をつける。

魚焼きグリルで１０分ほど火を通す。

柚子ポン酢で食べるとおいしい。

◆材料

生鮭　　　　　　　　350ｇ
赤唐辛子　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　１個
しょうが　　　　　　1片
レモン　　　　　　　少々
ニンジン　　　　　　少々

◆調味料

しょうゆ　　　大2～3
酢　　　　　　　大2
さとう　　　　　大1/2
だし　　　　　　大3

◆調理法

1．生鮭を一口大に切り塩をして20分から30分置く

2．小麦粉をつけて揚げる。

3.しょうが、レモン、ニンジン、赤唐辛子、玉ねぎを
繊切りにし鮭の上に散らす。

4．混ぜた調味料を上からかける。

◆材料

ポークの塊
しょうが　　ねぎ

◆タレ

ショウユ　　大5
酢　　　　　　大3
ごま油　　　大1
砂糖　　　　大1
にんにく＆しょうが｛みじんぎり｝

◆調理方

1.しょうがとねぎと豚を３０分程ゆでる。

２．スライスしてタレをかける。

◆材料

ポークロース　　　１キロ

◆調味料

ショウユ　　　　　　　　1
味醂　　　　　　　　　　1
酢　　　　　　　　　　　　2
酒　　　　　　　　　　　　1

◆調理法

水から紅茶のティバッグを２袋とポークを
１．時間位煮る
２．調味料を煮立たせておく
３．ポークと調味料を一緒にして１日置く。

◆材料

牛フィレ肉　　　　500ｇ～600ｇ

◆調味料

だし
赤ワイン
ショウユ{薄口｝

◆調理法

１．フィレ肉をフライパンでころがし　焼き目をつける。

２．調味料を鍋で煮立たせ、肉を入れて３～４分煮る。

３．肉と出し汁を冷めるまで分けて置く。

４．又　一晩肉とだし汁を一緒に漬け込んでおく。

酢が入っているので肉の骨離れがよく、大根と煮るとべっこう色になりそれも美味しいものです。

◆材料

スペアリブ　　２キロ
玉ねぎ　　　　２個

◆調味料

酢　　　　　１カップ
さとう　　　１カップ
しょうゆ　　１カップ

◆調理方

玉ねぎを１センチ位のざくぎりにして
鍋の底にしき、熱湯で洗ったリブをおく
調味料を入れて中火で１時間ほど煮る