鮭の南蛮漬け

2000年8月22日

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◆材料

生鮭        350g
赤唐辛子     1本
玉ねぎ       1個
しょうが      1片
レモン       少々
ニンジン      少々

◆調味料

しょうゆ   大2~3
酢       大2
さとう     大1/2
だし      大3

◆調理法

1.生鮭を一口大に切り塩をして20分から30分置く

2.小麦粉をつけて揚げる。

3.しょうが、レモン、ニンジン、赤唐辛子、玉ねぎを
繊切りにし鮭の上に散らす。

4.混ぜた調味料を上からかける。

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ゆで豚

2000年8月22日

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◆材料

ポークの塊
しょうが  ねぎ

◆タレ

ショウユ  大5
酢      大3
ごま油   大1
砂糖    大1
にんにく&しょうが{みじんぎり}

◆調理方

1.しょうがとねぎと豚を30分程ゆでる。

2.スライスしてタレをかける。

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ロースポークの紅茶煮

2000年8月22日

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◆材料

ポークロース   1キロ

◆調味料

ショウユ        1
味醂          1
酢            2
酒            1

◆調理法

水から紅茶のティバッグを2袋とポークを
1.時間位煮る
2.調味料を煮立たせておく
3.ポークと調味料を一緒にして1日置く。

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牛フィレ肉の赤ワイン煮

2000年8月22日

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◆材料

牛フィレ肉    500g~600g

◆調味料

だし
赤ワイン
ショウユ{薄口}

◆調理法

1.フィレ肉をフライパンでころがし 焼き目をつける。

2.調味料を鍋で煮立たせ、肉を入れて3~4分煮る。

3.肉と出し汁を冷めるまで分けて置く。

4.又 一晩肉とだし汁を一緒に漬け込んでおく。

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スペアリブの甘辛煮込み

2000年8月22日

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酢が入っているので肉の骨離れがよく、大根と煮るとべっこう色になりそれも美味しいものです。

◆材料

スペアリブ  2キロ
玉ねぎ    2個

◆調味料

酢     1カップ
さとう   1カップ
しょうゆ  1カップ

◆調理方

玉ねぎを1センチ位のざくぎりにして
鍋の底にしき、熱湯で洗ったリブをおく
調味料を入れて中火で1時間ほど煮る

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