マスカルボーネのロールケーキ

材料(30ｘ30の天板１枚分}

スノウブラン　マスカルボーネ　　　　100ｇ
キャラメルクリーム　　　　　砂糖　　　100ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　50ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　生クリーム　　100ｃｃ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　65ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　65ｇ
コンデンスミルク　　　　　　　　　　　　　　60ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｃｃ

作り方
1.鍋に砂糖と水を入れ火にかけキャラメルを作る。キャラメル色になったら、火を止め
　生クリームを加え、木べらでむらなく合わせ粗熱をとる。(冷蔵庫で１ケ月保存可能)

2.卵に砂糖を加え泡だて器で良く泡立てる。

3.2に粉をふるい入れさっくりと混ぜ、キャラメルクリーム45ｇも加える。

４．クッキングペーパーを敷いた天板に種を流し190度で約10～12分焼く。
　　焼けたら天板からはずし粗熱を取る。

5.ボウルにマスカルボーネとコンデンスミルクを入れ泡だて器で良く混ぜ合わせる。
　生クリームを少しずつ加え6分立てにして冷蔵庫で冷やす、

6.スポンジの紙をはがし、焼き色のついた方を上にしてクッキングペーパーに
　載せ、5の2／3量を8分立てにしナイフで広げる、クルクルと巻いて冷蔵庫で
　1時間ほど寝かす。

7.紙を外して残りの5を表面に塗る。