自家製コーンビーフ

赤身の牛肉をコリアンダー ローリエ セロリと塩水に漬け込んで冷蔵庫で１週間。それをたっぷりの水を入れて圧力鍋で３０分煮てみた。あまりに脂肪分が無くてイメージから程遠い。煮汁と共に野菜を入れてポトフを作ってみた。少し脂肪のあるバラ肉の方が良いかも知れない。