自家製コーンビーフ

赤身の牛肉をコリアンダー ローリエ セロリと塩水に漬け込んで冷蔵庫で1週間。それをたっぷりの水を入れて圧力鍋で30分煮てみた。あまりに脂肪分が無くてイメージから程遠い。煮汁と共に野菜を入れてポトフを作ってみた。少し脂肪のあるバラ肉の方が良いかも知れない。

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