手前味噌の仕込み

ジム友に教わって、2,3年前から味噌を作っています。添加物の無いお味噌はとても美味しくて止められなくなりました。寒仕込みと言って2月の上旬に仕込んで11月ごろに開けます。

大豆  2キロ

麹   3キロ

塩   800g で8キロ位のお味ができます。

一日目は大豆をよく洗って3倍位の水に18時間以上つけておきます。

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