梅干しの仕込み

2019年6月18日

和歌山旅行の道の駅で完熟梅を買いました。2キロを宅配便で送ってもらいました。梅 1キロに対して塩 80g ハチミツ 80g という超減塩。5日目、梅酢がどんどん上がってきました。完熟梅なので甘い良い香りがします。それだけでも幸せな気分です。皮も柔らかいので干さずに梅漬けにしようかとも思いますが、干すのと干さないのとどう違うのか知りたいし、カンカン照りのもとザルに広げる光景もみたいから半分干しましょうね。

Categories: 日々の事.

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