渋皮煮

R0013551

秋になってスーパーで3Lの栗をみつけると渋皮煮をつくる。鬼皮を剥いて

重曹を入れて三度茹でては流水で冷ます。ガサガサの渋皮が薄い透明感

のある柔らかい薄皮に変わるまで、丁寧に一つづつ撫でるように仕上げる。

最後に砂糖と水を入れて、シロップの中で甘みを含んで重さを増すのを

見ているのは喜び。

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