花豆　＆黒豆

花豆

材料

花豆　　　　　　　　　　　300ｇ
煮汁　　　　　　　　　水３カップ
砂糖　270ｇ
しょう油　大1
作り方
1.鍋に花豆をいれたっぷりの水
を注いで1晩おく。

2.1の水を捨て、新たにたっぷりの
水を注いで火にかけ、沸騰して10～15分
ゆでたら、ざるに上げて水気を切る。

3.豆と鍋を洗って再び水を注いで同じように
ゆでこぼし、再び水をそそいで柔らかく
なるまで弱火でゆでる。

4、別鍋に煮汁を入れ10分ほど煮詰めて
シロップを作り、水気を切った3の豆を入れて
10～15分煮る。煮汁につけたまま冷まし
味を含ませる。

黒豆

材料

黒豆　　　　　　　　　　　　　300ｇ
煮汁　　　　　　　　　　水　1200ｃｃ
　　　　　　　　　　　　砂糖　250ｇ
　　　　　　　　　　　　しょう油　大2
　　　　　　　　　　　　塩　　　　　小1
　　　　　　　　　　　　重曹　　　　小1/3
作り方
1．黒豆を大きなボールで水洗いし5分程
　　漬けてサルに上げる。

2．鍋に煮汁とサビ釘を入れて一煮たちさせて
　　火から外す。

3.それに黒豆を加えて一晩置く。

4.3を中火にかけ、あくが浮いたら火を弱めて
　丁寧にすくい、クロックポットに移し5時間以上
　煮る。

5.くぎを除いて煮汁につけたまま冷まし保存する。