酒かす&みそ床

 塩麹以来漬ける事に嵌ってしまった。友人から酒かす&みそ床を教わってさっそくやってみた。味噌を西京味噌でやったのでちょっと甘め。信州味噌のほうが味噌味がもうちょっと入って来てよいかもしれない。

 野原で摘んだねじ花

 とりあえず豚を付けてみました。今牛肉を漬けています。子供の頃に樽に入った牛の味噌漬けに目がハ-トマ-クになったのを思い出してワクワクしています。

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