本格的シ－ザ－サラダ

 

時々アメリカでよく出てきたシ－ザ－サラダをたべたくなります。レタスはしゃきしゃきのロメインレタスでないとものたりません。ドレッシングは我が家の最強のミキサ－で卵黄１個にレモン汁３０ｃｃに塩コショウを入れて弱から中の速度にして

２分程まわします。蓋をあけてオリ－ヴオイルを１２０ｃｃを細く垂らします。そこまではマヨネ－ズですが、粒マスタ－ドとアンチョビ－を４切れ、ウスタ－ソ－スを大匙１杯いれるとシ－ザ－ドレッシングになります。

 

次にだいじなのはチ－ズです。ちょっと高めのパルメジャ－ノレジャ－ノをチ－ズおろし器でおろして使います。これと同じ形式のプラスチックのおろし器を使っていたのですがハンドルの付け根が壊れてしまいました。なのでネットでこれを買うつもりです。