ガト－ショコラ

 

今年、貰ったチョコレ－トのなかではミッシェル　ショ－ダンのトリュフがとても美味しかった。普段チョコレ－トを食べ慣れている女同志、これはどうだと言わんばかりに自分の選りすぐりのチョコをちょこっと送り合うのです。バレンタインの声を聞くと作らずにいられないのがガト－ショコラ。いわゆる粉無しチョコレ－トケ－キです。

直径１８ｃｍのケ-キ型

卵黄、卵白　４個

砂糖　１００ｇ（メレンゲに７０ｇ　卵黄に３０ｇ）

ビタ－チョコレ－ト

生クリ－ム　　　　　　　１００ｇ

湯煎で溶かしたチョコを白っぽくなるまでホイップした卵黄のなかに入れて良く混ぜます。ﾌﾞﾗﾝデ－を大１いれる。

メレンゲを数回に分けて入れて１５０度に温めて置いたオ-ヴンにテンパンに水を張って６０分焼きます。

スフレ状態なのでケ-キ型の周りに１０ｃｍ位の高さのクッキングペ－パ－を張っておかないと種がこぼれてしまいます。

膨れ上がったのが落ち着いて沈んだらココアでトップをカバ－します。