ガト-ショコラ

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今年、貰ったチョコレ-トのなかではミッシェル ショ-ダンのトリュフがとても美味しかった。普段チョコレ-トを食べ慣れている女同志、これはどうだと言わんばかりに自分の選りすぐりのチョコをちょこっと送り合うのです。バレンタインの声を聞くと作らずにいられないのがガト-ショコラ。いわゆる粉無しチョコレ-トケ-キです。

直径18cmのケ-キ型

卵黄、卵白 4個

砂糖 100g(メレンゲに70g 卵黄に30g)

ビタ-チョコレ-ト

生クリ-ム       100g

湯煎で溶かしたチョコを白っぽくなるまでホイップした卵黄のなかに入れて良く混ぜます。ブランデ-を大1いれる。

メレンゲを数回に分けて入れて150度に温めて置いたオ-ヴンにテンパンに水を張って60分焼きます。

スフレ状態なのでケ-キ型の周りに10cm位の高さのクッキングペ-パ-を張っておかないと種がこぼれてしまいます。

膨れ上がったのが落ち着いて沈んだらココアでトップをカバ-します。

 

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