梅干しの仕込み

和歌山旅行の道の駅で完熟梅を買いました。2キロを宅配便で送ってもらいました。梅 1キロに対して塩 80g ハチミツ 80g という超減塩。5日目、梅酢がどんどん上がってきました。完熟梅なので甘い良い香りがします。それだけ…