シ-ザ-サラダドレッシング

市販のシ-ザ-サラダドレッシングは何か違うので自分でつくる。

   卵黄  2個

   レモンの絞り汁  1個

   アンチョビ-   20g

   塩コショウ    適宜

   ニンニク     2かけ

   デジョンマスタ-ド  大1

   ウスタ-ソ-ス    大1

  エゴマ油とオリ-ヴォイル 240ml

ミキサ-にオイル以外をいれて1分ほど混ぜる。

蓋をあけてオイルをゆっくり垂らす。数分でマヨネ-ズ状になります。

ロメインレタスのしっかりした舌触りは欲しいところですがなかなか手に入りません。クルトンは手つくりしていましたが、パン屋さんで時々売っているので見つけるとかっておきます。パルメジャ-ノ レジャ-ノだけは高いけれど譲れないところです。

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