シ－ザ－サラダドレッシング

市販のシ－ザ－サラダドレッシングは何か違うので自分でつくる。

　　　卵黄　　２個

　　　レモンの絞り汁　　１個

　　　アンチョビ－　　　２０ｇ

　　　塩コショウ　　　　適宜

　　　ニンニク　　　　　２かけ

　　　デジョンマスタ－ド　　大１

　　　ウスタ－ソ－ス　　　　大１

　　エゴマ油とオリ－ヴォイル　２４０ｍｌ

ミキサ－にオイル以外をいれて１分ほど混ぜる。

蓋をあけてオイルをゆっくり垂らす。数分でマヨネ－ズ状になります。

ロメインレタスのしっかりした舌触りは欲しいところですがなかなか手に入りません。クルトンは手つくりしていましたが、パン屋さんで時々売っているので見つけるとかっておきます。パルメジャ－ノ　レジャ－ノだけは高いけれど譲れないところです。