柚子ジャム

　実家の柚子が木に成ったまま取り残されていた。実はスカスカだったが、

皮と実を分けて果汁を絞り実と種を袋に入れて鍋で皮と一緒に煮る。袋を

取り除いてから氷砂糖を入れてさらに煮る。

種からのペクチンが有効に働いて、それほど煮詰めた訳でもないがしっかり

ジャムになった。