◎材料

グリーンアスパラ　　　　　　　　　　10～12本
生だこのあし(ぶつぎり)　　　　　　　大１本
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大2
にんにく(みじんぎり)　　　　　　　　　　1片
赤唐辛子(輪切り)　　　　　　　　　　　　２本
塩　　黒こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

◎作り方

１．アスパラは根元の硬い部分を落として２等分して固めにゆでる。

２．フライパンにオリーブオイルとにんにく赤唐辛子をいれて、火に
かけ、香りが出たらアスパラとたこを加え、たこが半生程度に
なるまでさっと炒める。

３．最後に塩　こしょうで味を調える。

◎材料

いか
たこ
えび
セロリ
にんじん
きゅうり
たまねぎ

◎マリネ液

ワインヴィネガー　　各２
水　　　　　　　　　各２1/2カップ
白ワイン
砂糖　　　　　　　　各１カップ
塩　　　　　　　　　各１カップ
粒こしょう　　　　　各小さじ1
にんにく(薄切り)　　各小さじ1
赤とうがらし　　　　各小さじ1
ローリエ

◎作り方

１．いか　たこ　えびはさっとゆでる。
２．野菜はせん切りにしマリネ液に漬け３日程置く。