◆材料
ポークロース １キロ
◆調味料
ショウユ 1
味醂 1
酢 2
酒 1
◆調理法
水から紅茶のティバッグを２袋とポークを
１．時間位煮る
２．調味料を煮立たせておく
３．ポークと調味料を一緒にして１日置く。
Categories: 01_メインディッシュ, レシピ.
◆材料
牛フィレ肉 500ｇ～600ｇ
◆調味料
だし
赤ワイン
ショウユ{薄口｝
◆調理法
１．フィレ肉をフライパンでころがし 焼き目をつける。
２．調味料を鍋で煮立たせ、肉を入れて３～４分煮る。
３．肉と出し汁を冷めるまで分けて置く。
４．又 一晩肉とだし汁を一緒に漬け込んでおく。
Categories: 01_メインディッシュ, レシピ.
酢が入っているので肉の骨離れがよく、大根と煮るとべっこう色になりそれも美味しいものです。
◆材料
スペアリブ ２キロ
玉ねぎ ２個
◆調味料
酢 １カップ
さとう １カップ
しょうゆ １カップ
◆調理方
玉ねぎを１センチ位のざくぎりにして
鍋の底にしき、熱湯で洗ったリブをおく
調味料を入れて中火で１時間ほど煮る
Categories: 01_メインディッシュ, レシピ.
◎材料
グリーンアスパラ 10～12本
生だこのあし(ぶつぎり) 大１本
オリーブオイル 大2
にんにく(みじんぎり) 1片
赤唐辛子(輪切り) ２本
塩 黒こしょう 少々
◎作り方
１．アスパラは根元の硬い部分を落として２等分して固めにゆでる。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにく赤唐辛子をいれて、火に
かけ、香りが出たらアスパラとたこを加え、たこが半生程度に
なるまでさっと炒める。
３．最後に塩 こしょうで味を調える。
Categories: 02_サイドディッシュ, レシピ.
◎材料
いか
たこ
えび
セロリ
にんじん
きゅうり
たまねぎ
◎マリネ液
ワインヴィネガー 各２
水 各２1/2カップ
白ワイン
砂糖 各１カップ
塩 各１カップ
粒こしょう 各小さじ1
にんにく(薄切り) 各小さじ1
赤とうがらし 各小さじ1
ローリエ
◎作り方
１．いか たこ えびはさっとゆでる。
２．野菜はせん切りにしマリネ液に漬け３日程置く。
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