◆材料
ごぼう 中一本
かぼちゃ 1/4個
さやいんげん 10本
オクラ １０本
なす 適宜
ピーマン 適宜
◆たれ
だし汁 ３カップ
ショウユ 大4
砂糖 小さじ1
みりん 大3
◆作り方
1.ごぼうは皮をこそげ長めの乱切りにして水に放す
2.かぼちゃは8ｍｍ位の厚さに切る。
3.さやいんげん オクラは半分に切る。
4.たれは一度煮立てて冷ましておく。
5.揚げ油を熱し野菜を素揚げし熱いうちに赤唐辛子と一緒にたれに漬け込む。
◆材料
玉ねぎ (炒める) ２個
合びき肉 500ｇ
ドミグラソース 1/2缶
◆調味料
ショウユ 1/2カップ
砂糖 1/2カップ
◆作り方
１．玉ねぎをみじん切りにする。合びき肉と塩
こしょう ドミグラソースをよくこねて型にいれる
２．１８０度で２０分焼く
３、調味料を電子レンジに２分かけ煮溶かす。
4.調味料を型の上から注ぎ１８０度で又20分焼く
ゲテモノ嫌い(タンをゲテモノとは失礼だけど)の長男がタンと知らずにおかわりした美味しいシチュウ
◆材料（４人分）
タン (皮をむいたもの) １本
玉ねぎ １個
にんじん ３本
ｾﾛﾘ １本
トマト(水煮缶詰) 1缶(400ｇ)
ブロッコリー 1株
ブランデー 大2
薄力粉 大3
赤ワイン １／２カップ
ローリエ １枚
固形スープの素 ３個
砂糖 小 1
油 大1
塩 こしょう バター
◆調味料
A＞
香味野菜(にんじんの皮、たまねぎの芯、セロリの皮パセリの茎)
粒こしょう 10粒
塩 小1
ローリエ 1枚
Ｂ＞
赤ワイン ４／１カップ
トマトケチャップ 大1
砂糖 1つまみ
◆調理法
１、タンは舌先から1/3のところで切って、舌先はシチュウにむかないので
味噌漬けにします。厚手の鍋にタンとひたひたの水を入れて、強火にかけます。
煮立ったら湯を捨ててタンを洗います。
２．タンを鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎＡを入れて弱めの火加減で
１時間半、タケ串がスーと通るようになるまでゆでる。タンの茹で汁は
２カップとっておく。
３．根元の方のタンに塩小さじ1、こしょう少々をすり込む。フライパンに
油を熱してタンを焼き付ける。ブランデーでフランベし、器にとりだす。
4、玉ねぎ、にんじん1本、セロリを薄切りにしフライパンにバター大1で炒める。
焦げ色がついたら薄力粉を振りいれ、まぶしながら炒めてワインを加える。
厚手の鍋に炒めた野菜を移し、2の茹で汁でフライパンをゆすぎ、
鍋に入れる。
５．トマトを手でつぶしながら、缶汁ごと鍋に加える。固形スープの素２個
ローリエをいれ中火にかける。煮立ったらタンを入れ、ふたをして
１時間半から２時間煮込む。途中で何度か肉を返し、アクを除く。
６．タンを器にとりだす。鍋の中の汁はこし器でこし、鍋にもどす。
７、汁にＢを加えて煮立たせる。タンは２センチ厚さに切り、
鍋に戻す。１０分ほど煮込む。
８．ブロッコリーは塩ゆでし、バター小さじ1をからめる。にんじんの
グラッセは６センチ長さに切り4～6等分し面取りする。
小鍋ににんじん 固形スープの素１個 砂糖、バター小2 湯１カップ
入れて柔らかくなるまで煮る、こしょう少々振る。
皿にタンシチュウを盛り、ブロッコリーとにんじんを添える。
タンのみそ漬け
タンの舌先にみそを塗りつけ、ラップに包んで１～２日冷蔵庫に置く
ペーパータオルでみそをふき取り薄く切る、練からしと白髪ねぎを
そえていただく。
◆材料
牛もも肉 500～１キロ
塩 こしょう
◆作り方
お肉にたっぷり塩 こしょうして
フライパンで上下、側面に焦げ目
をつける。
魚焼きグリルで１０分ほど火を通す。
柚子ポン酢で食べるとおいしい。
◆材料
生鮭 350ｇ
赤唐辛子 １本
玉ねぎ １個
しょうが 1片
レモン 少々
ニンジン 少々
◆調味料
しょうゆ 大2～3
酢 大2
さとう 大1/2
だし 大3
◆調理法
1．生鮭を一口大に切り塩をして20分から30分置く
2．小麦粉をつけて揚げる。
3.しょうが、レモン、ニンジン、赤唐辛子、玉ねぎを
繊切りにし鮭の上に散らす。
4．混ぜた調味料を上からかける。
