ゆで豚

2000年8月22日

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◆材料

ポークの塊
しょうが  ねぎ

◆タレ

ショウユ  大5
酢      大3
ごま油   大1
砂糖    大1
にんにく&しょうが{みじんぎり}

◆調理方

1.しょうがとねぎと豚を30分程ゆでる。

2.スライスしてタレをかける。

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ロースポークの紅茶煮

2000年8月22日

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◆材料

ポークロース   1キロ

◆調味料

ショウユ        1
味醂          1
酢            2
酒            1

◆調理法

水から紅茶のティバッグを2袋とポークを
1.時間位煮る
2.調味料を煮立たせておく
3.ポークと調味料を一緒にして1日置く。

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牛フィレ肉の赤ワイン煮

2000年8月22日

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◆材料

牛フィレ肉    500g~600g

◆調味料

だし
赤ワイン
ショウユ{薄口}

◆調理法

1.フィレ肉をフライパンでころがし 焼き目をつける。

2.調味料を鍋で煮立たせ、肉を入れて3~4分煮る。

3.肉と出し汁を冷めるまで分けて置く。

4.又 一晩肉とだし汁を一緒に漬け込んでおく。

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スペアリブの甘辛煮込み

2000年8月22日

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酢が入っているので肉の骨離れがよく、大根と煮るとべっこう色になりそれも美味しいものです。

◆材料

スペアリブ  2キロ
玉ねぎ    2個

◆調味料

酢     1カップ
さとう   1カップ
しょうゆ  1カップ

◆調理方

玉ねぎを1センチ位のざくぎりにして
鍋の底にしき、熱湯で洗ったリブをおく
調味料を入れて中火で1時間ほど煮る

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タコとアスパラのにんにくソテー

2000年7月4日

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◎材料

グリーンアスパラ          10~12本
生だこのあし(ぶつぎり)       大1本
オリーブオイル             大2
にんにく(みじんぎり)          1片
赤唐辛子(輪切り)            2本
塩  黒こしょう             少々

◎作り方

1.アスパラは根元の硬い部分を落として2等分して固めにゆでる。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにく赤唐辛子をいれて、火に
かけ、香りが出たらアスパラとたこを加え、たこが半生程度に
なるまでさっと炒める。

3.最後に塩 こしょうで味を調える。

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